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----  红尘谈吃——冰糖莲子  (http://www.ygrclub.com/dispbbs.asp?boardid=5&rootid=23991&id=23991)

--  作者：乐乐
--  发布时间：2002-5-15 11:28:12

--  红尘谈吃——冰糖莲子
七八月间罢，一日，伞伞突发奇想，要到一个山沟沟去拍水库，呼来一众人等，扛上帐蓬，背着摄影包、提着三角架就出发了，还给此行定了个很好听的名称，曰：采风。他们是雅士，只能沉湎于湖光山色中，那么只好请我这个俗人兼车夫和搬运工了。

到了目的地，他们才知道什么叫做穷山沟，一晚上被山里的蚊子当做美食，第二天醒来，个个身上脸上都带上了纪念品。举目望去，山不成形水似河沟，大为扫兴。只有我这个土人兴高采烈的，因为山里面的野李子红了，满满地挂了一树，虽说还是酸了点，但是红红绿绿的也甚是好看。于是我语重心长地对他们说：“心有景满目是景，心无景四顾无景”。结果是招来一片的白眼球，倒也成了这山沟的一大景致。

扯远了扯远了，刹车，将话题转至和我今天要做的甜点有关的事情来。

话说，在返程途中。一处，他们大声惊呼起来，我当是发现了什么新大陆，急忙停车。原来公路下有一池残荷，大概是荷农种的，已经收成过的样子，破破的几片叶子浮在水面。他们一定要翻下公路去拍，我便赖在车上看另外的风景。

一会功夫，来了一片乌云，倾盆大雨当头罩下，但看得一干人手脚并用，护着相机连滚带爬地窜进车来。伞伞面无血色，用手抹了一把污泥，嘟囔了一声：“什么破荷塘嘛。。想我老家杭州。。。。”言下之意，便是杭州处处荷色。。。

诸位看官肯定着急了，说这个红尘罗索半天了，怎么还没谈到吃啊。
不要着急，就来就来。
荷花池里有什么？莲蓬！莲逢里面有什么？莲子。古乐府《子夜夏歌》中：“乘月采芙蓉，夜夜得莲子“。杭州虽然荷花多，但莲子公认的还是湖南的好，号称湘莲。但我现在要用的不是湘莲，而是我们这地产的建宁白莲。

先是剔出莲心，否则煮出的莲汤发苦，色泽也不好看，然后着水浸透。（因为基本上用的都是陈莲子，所以要泡，鲜莲子不在此列）
在锅内放入适量的水，以中火将水烧开，将莲子倒入沸水内汆漂，随即捞起盛入钵内。继而放在碗中用大火蒸一个小时，取出，盛入瓷碗内，放冰糖，加清水（不可太多，以淹过莲子为准），再放入锅中以旺火蒸二十分钟，待冰糖融化即成。此时肉眼观去，只见汁清如镜，莲肉粉嫩，取一匙食之，莲肉酥软异常，落口消融，着实是好吃得不得了。

（附，现在大型超市，如沃尔玛，有速冻的新鲜莲子卖，买回家之后放入瓦撑，置中档，回笼一觉便烂熟了，加入冰糖，据说再倒点鲜奶，凉好，放进冰箱冻一下，在炎炎夏日喝来，想是一件美事）

--  作者：蒴儿
--  发布时间：2002-5-15 11:30:31

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又来了又来了。。。我饿了。。。记得在清心，有段日子你天天谈吃的，馋哦。。。。

--  作者：风的影子
--  发布时间：2002-5-15 11:48:17

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他是馋猫！！

--  作者：a_zi
--  发布时间：2002-5-15 13:06:08

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不爱吃甜的

--  作者：水木冰心
--  发布时间：2002-5-15 18:03:17

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想起了童年学校附近的荷花池了……只是多年前已经填平，起了个大型的超市，也许里面就有卖莲子的罢！

--  作者：红山爬者
--  发布时间：2002-5-15 19:28:22

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唉，俺山野村夫，就没吃过这么讲究的莲子羹。就一把莲子下去，心也不剔，还美名其曰：这样吃着凉，还去毒败火，好着呢！