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--  作者：笨三三
--  发布时间：2002-3-20 21:34:07

--  成都宝贝，我爱你
成都与上海一样，也有宝贝，不是女人而是辣子——足以匹敌女人的好东西。说起成都，就让我发笑，也记起一件旧事。
1998年那会儿，我和一位同事去成都公干，要在本单位宿舍里住上一个月。一日三餐多在楼下的小食堂里吃饭，那儿的厨师只有一个，矮矮胖胖，独掌大勺。我们第一餐小炒了一个“鱼香肉丝”，吃进口里满嘴火辣，烫得舌头浮肿。同事吃惯了北京甜甜的鱼香肉丝，哪受得了这个地道，一筷子下去便不再张嘴。等到第二道菜——“水煮白菜”端上桌子时，竟然与想像的完全两样，菜面上浮着厚厚的一层红椒油。“这是水煮白菜吗？是辣椒水白菜吧！”同事忍无可忍，嘴里开始嘟囔了：“我说厨子啊，你做菜不能不放辣椒吗？”矮厨子从房里探出头来，一脸忠厚老实的样子，求教到：“啊……不放辣椒的菜怎么做？那种菜能吃吗？”同事看着厨子一脸虔诚的样子，立刻傻眼。
川人吃辣，众人皆知，细想之下，这几年北京的饮食时尚都出自他们的手笔。早年八大菜系军阀混战的时候，大批美食家担心川菜会最早败阵，只有川人自己在家里悠然自得的晒着辣子，尝着红椒泡饭，生活安逸得很。这是川人的性格，自古蜀中就极少战事，大家反而可以潜心研究菜理，光一个川系就有香辣、生辣、干辣、麻辣、酸辣五种口味，每种口味旗下又有百种菜色，搞出个香辣蟹来也就不足为奇了。
李白的“锦城虽云乐，不如早还家”，是特定时间段，就我算计了一下，这成都至少有四个乐子——锦瑟绸缎、华西小报、川妹子以及美食，如果结合起来，便是一个穿着得体、又能说会道、下得厨房过得弄堂的美女形像。这种生活品质让我在去年“互联网与沙尘暴”双双袭击北京，“迁都”之声四起时，对成都有了天府般的倾城之爱。
想归想，做归做，这首都是万万不能迁的，但香辣蟹却真是撑着八支脚，从缅甸爬过四川的辣椒盆地，成群结队地窜进了皇城根下。没机会再赴成都，只好上个随便的馆子，随便找只贴着“香辣”字样的螃蟹解馋。可惜此宝贝非彼宝贝，眼前便总出现一个胭脂水粉打得通红、口里老说“我姓马，叫……三立”的干瘦女人形像，可能是由“京味香辣蟹”的味觉错误引起。