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--  作者：江月
--  发布时间：2002-8-8 20:46:41

--  学做一个美食家
“好喝的汤是很可怕的……我想他的事想了很久，但是一回家，喝了妈妈煮的汤……那时候是冬天，汤好温暖、好好喝，我一时忘记了朋友，忘记了他的痛苦，他的烦恼，什么都忘了，只顾喝着我的汤。”

-----（村上龙）

一直在外地辗转奔忙，今天终于吃到妈妈做的拿手好菜了。

很久不见妈妈下厨房，虽然强劲的抽油烟机正努力地工作，灶台上不断冒出的热气还是使妈妈忙碌的身影渐渐朦胧。我安静的坐在餐厅里，隔着半透明的玻璃仔细的打量着这装饰一新的厨房，打量着浅蓝色的瓷砖，白色的吊柜，白色的面板，淡蓝色的柜门。

多年来家里的聚会，是选一些有特色的餐馆，一大家子在热闹中匆匆品尝美食，然后又轰然而散，或遇哪家新餐馆开业或哪有好饭好菜，也都相邀开车一起去品尝。也常常以自己吃遍本地美食而自称为“美食家”了。如今生活在都市的人一日三餐几乎都在外边吃喝，山珍海味，飞禽野兽也皆可用来下酒，可以算是“革命的小酒天天有”，但“人很难得做一个美食家。”这是很久前听妈妈说的一句话。平日自己的生活很简单，每周从超市中买来现成的冷冻食品，老公回家就下厨随意炒两三个小菜，也真的仅仅只能说是对付了自己的肠胃。

记得多年前读陆文夫的《美食家》，我一门心思对文章中有关“美食”感兴趣，妈悠悠长叹的对我说“陆文夫只是用幽默的笔调，喜剧的方式描述了一段并不轻松的历史，用吃来讲述人在那个年代的生存状态，用饮食行业的兴衰印证社会的变化，但要在太平盛世中做一个真正的美食家是很难的。”岁月过了很久，妈妈在旁边指导我看这部小说的话又在耳边回响起来，而如今物质之丰富、食品之方便，当然是妈和我谈起那部小说时不能料想的。“恋爱中的男女似冷盘，色泽鲜艳，味道纯正，你是你，我是我，泾渭分明。新婚伉俪如热炒，旺油里爆几爆、热锅里翻几翻，酸甜苦辣，开始串味，颜色也不再鲜红碧绿，变得暧昧起来。中年夫妇似炖菜，你中有我，我中有你，混混沌沌、滋滋润润，五味调和变成一个味。老年夫妻好比一锅靓汤，鸡毛蒜皮芝麻绿豆经文火熬过，或熬成佛跳墙，或熬成苦胆汤，全看你用什么原料，是情爱与宽容，还有凑合与怨恨。”现代人们对饮食的调侃心态更是妈和我谈起那部小说时不能料想的，饮食人生似乎已没有真正的美味可言了。

“你在出什么神，这一阵在外边是不是吃甜了嘴”妈一边忙着一边和我玩笑。 “吃遍了各地美食，最想的还是妈做的菜。” 我笑着应到。

的确，曾在一本书上读过这样的话“现在的菜没有小孩子时好吃，这是一种记忆，也是一种审美，肠胃的记忆甚至比语言的记忆更忠贞。很多人移居海外之后，母语已讲得不如英语流畅，但对西餐却不那么热情满怀。最好的美食，其实就是滋味加乡愁。”现在我们能品味的美食是酒店里做的各式佳肴，而记忆中全家人围着一桌吃饭，逢年过节个个上阵弄几个拿手好菜的镜头已经成为了记忆，在外吃饭已渐渐成了一种时尚甚至“品位”，美食家也就不可能是纯粹的美食家，而只能是出入各种酒会，满足舌头味蕾的需要，并梦想着享尽人间美食的所谓美食家了。

“我现在习惯在家用心炒几个小菜，慢慢的品尝，感觉就离原来想象中的美食家愈来愈近了。”我站在妈旁边，一边帮着洗小菜，一边听她慢慢说，妈轻松的语调使我也颇为放松。妈几十年经历坎坷，总在为生活不停的忙碌，平日请了位保姆在家弄饭做菜，儿女们回家也只能就近在外吃上一顿。“心情平静下来，不再被世事所困惑而没有太多追求时，才能用心做饭炒菜，做出美味来慢慢品尝。”妈一边放着作料一边说，铲子在锅里哗哗哗地铲出一些好听的声音。“看来我也要学着洗手做饭去了，”我若有所悟的笑着。

“别一天到晚让心浮着七上八下的，也没有心思好好做几道菜让你女儿尝尝。你那时候不是说要做一个美食家吗？”妈尝了尝刚出锅的菜味道。“你下下厨房，做做饭菜就说是美食家，那这样的美食家不也太多了吗。”我也尝了尝，嘴里喏喏的接应着。

“一般人的吃和美食家的吃，除填饱肚子这一作用外，可以说完全不是一回事。前者是一种吃的单纯的需要，后者却是一种饮食文化的表现。前者属于一种本能，后者是一种修养、一种心境。”又一道菜被送下锅，芳香的油烟气不断的从菜锅里升腾出来，让我忍不住嘴里一股股口水直往外冒，忙咕噜咕噜咽了几口。“做饭炒菜，先要有一个平静、恬淡的心态，还要有一定的学识水平和修为，要从吃里面真正得到美食的“至味”，享受饮食审美的“真趣”，单靠舌头，恐怕还是远远不够的。人生也是如此，百味要用用心调，当你经历了很多人生滋味时，你就会体会出人生完全可以烹饪成一道美食。”妈妈轻轻打了一下我向盘子伸过去的手说“要做这样的美食家难，你得回家安心做几年饭菜再来和我说。”

我嘻皮笑脸的说着“一定一定好好学，就从明天做饭就开始，不过现在让我先尝尝***手艺。”妈浅浅的笑意在脸上流动着，饭菜的香味在家里弥漫。

--  作者：鉴天心
--  发布时间：2002-8-8 23:24:37

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你前几天不是去了广州了吗？听说广东的老火靓汤是很不错的哟！

有没有想过自己学着做呀？

--  作者：在人群中
--  发布时间：2002-8-9 12:32:12

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喝喝，偶也想吃

--  作者：灰姑娘
--  发布时间：2002-8-9 13:36:00

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倒，好象没喝老火靓汤，给忘了这事了，下次补下次补啊

--  作者：水天一色
--  发布时间：2002-8-9 18:31:05

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呵呵。。美食家，会吃又会做岂不更美？

--  作者：弯弯
--  发布时间：2002-8-9 22:05:31

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嘿嘿，川味不错，跟湖南差不多啊！

--  作者：紫瑩
--  发布时间：2002-8-11 15:22:57

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喝湯，好久沒有這種感覺了。

什麼時間也可以試一試

--  作者：六月草
--  发布时间：2002-8-11 18:19:48

--  RE:
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