-- 发布时间：2003-5-22 22:08:45
-- 朝花夕拾——湖南老字号的沉寂
朝花夕拾
古云：酒香不怕巷子深。说的是：只要你的酒是真正的好酒，即使在深宅陋巷依然会香飘万里，自然有人来喝。大有：皇帝的女儿不愁嫁。也正是这种古老的经营理念，加上计划经济体制下的统筹经营，使得我们的企业对经营停留在故步自封的发展上。只顾低头默默地“耕耘”而忽略了信息化带来的经济革命。
市场经济的今天，特别是经济已然全球一体化，产品的垄断和技术的垄断已经成为历史。同一化的产品于是在同一市场上形成了产品间的激烈竞争，而且这种产品的竞争，已成为国家经济实力的较量。产品的标志甚至代表了国家的象征。比如说到手表，人们就会很自然地想到瑞士。因为，瑞士以生产手表而著称世界。说到银行，人们也会很自然地想到瑞士。因为，瑞士银行以诚信闻名世界。还有：德国的奔驰、日本的彩电等等。这些产品不仅仅是其优质的质量取得了人们的信赖，更重要的是他们成功的营销手段。
市场是一份可口的蛋糕。然而，这个“蛋糕”无论它有多大却只有一个。在激烈的‘蛋糕’分割战中，你的产品要从有限的市场“蛋糕”中瓜分一块，你就必须把产品从幕后推向前台，伸出你的手，全方位主动出击。在市场舞台上，秀出你的产品，只有这样，你的产品才能成为人人皆知的明星产品。
然而，我们很多老牌产品在媒体上是寂静无声的。也许这些产品像“王麻子”剪刀一样，正遭遇经营危机。也许这些产品养在深闺，待价而沽……
自古湘潭有三宝：龙牌酱油灯心糕，还有槟榔满街巷。然而，今天的湘潭三宝却沉寂了。
龙牌酱油是古代的朝贡品。民间很少能看到。解放后，龙牌酱油依然是节日凭票供应的紧缺物质。据说，它的酿造工艺很讲究也很独特。所以，每年的生产很有限。
记得4~5年前，远在湘西的姑父回湘潭探亲，回家时，通过公公的一个局长朋友好不容易弄了10斤计划票。姑父带回家的酱油大多是送人的。龙牌酱油味鲜色艳。只一两滴就可让菜肴味美色鲜，特别是做凉拌菜，龙牌酱油更显其优质品质。那时，市面上根本就没有龙牌酱油买。龙牌酱油也成了我们送人的礼品。后来，从不同的媒体传来了加加酱油，并且在各终端都有加加酱油，从此，我们的生活被加加酱油改变，据我在市场上的观察98%的家庭都选用加加酱油。
加加酱油是首个酱油企业进行广告宣传的。它除了强大的电视广告外，还经常赞助一些媒体的栏目举办的各种活动。
现在，义奉祥酱油也在电视媒体进行产品角逐。开始了它的“蛋糕”分割。唯有湘潭的龙牌酱油在市场上沉默。
湘潭的灯心糕因可以象灯一样被点燃而闻名。湘潭的灯心糕甜而不腻，清心爽口。风味的确与众不同。然而，湘潭的灯心糕就像煤油灯一样，照亮了曾经的历史而沉寂了……
据说在明朝，有一年湘潭发生了一场大规模的疾病，一名土郎中用槟榔治愈了全城的百姓。从此，湘潭就有了嚼槟榔的习惯。
漫步湘潭的大街小巷，槟榔店比肩而立。因槟榔制作随意性很大，所以，槟榔的口味也因制作时添加的作料不同而各有千秋。同时，他的低成本制作，（一个人几百元就可以起家，）风险极低。使得槟榔业渗透很快，株洲、长沙等地的槟榔业发展很快。湘潭槟榔被市场分割。在湖南，嚼槟榔的人不论男女老少，都好这一口。以我们车队为例，26人除三人不嚼槟榔外，其余人每天平均消耗1。5元。计八瓣四颗槟榔。4*26=104颗。1。5*26=39元。试想一下，槟榔产业是一个怎样的市场。我敢肯定，他在湖南的市场比香烟还大。前几天，还有一个朋友说，他准备去上海做槟榔生意。由此可见，槟榔的渗透力了。然而，槟榔的特殊性使得它没有形成产业化。如同一盘散落在地上的珠子，任其滚动。或被泥土淹没或被风儿吹走……
湖南有太多的老字号在沉寂。
当我懂事的时候，马头肥皂就伴着我长大。可是，现在的我用的是雕牌。这是第一，雕牌强大的广告充塞了我消费意识，使我不自觉地选择它。第二，它的质量保证。
马头肥皂怎么了？我们在电视上看到的只有“马头洗洁精，湖南丽臣。”而作为肥皂的马头肥皂却销声匿迹了……整个湖南的肥皂市场被雕牌占领了。也许生产厂家会认为，现在的人们都用洗衣机了，肥皂没有市场了。其实，这是一个错误的理念。即使没有人用肥皂洗衣服了而作为品牌经营的品牌延伸，老字号的“马头肥皂”还可以在洗发水和香皂上延伸。
吃在长沙。
火宫殿的臭豆腐堪称一绝。我们常常从香港电视剧中看到吃臭豆腐的情景，可想而之，臭豆腐不仅是湖南人爱吃，香港人也爱吃。然而，火宫殿的臭豆腐却没能形成自己的商标品牌。臭豆腐成了零星的个体经营。
杨玉兴的面，因其制面独特而响誉三湘，但，杨玉兴的面仅限于在他的面馆里吃，而他没有很好利用这块招牌延伸到面条产业化领域。
玉楼东的包子也是长沙誉满三湘的食品，然而，他也和其他老字号一样没有形成产业。
诚然，这些老字号不用作广告，他们也是门庭若市，然而，市场风云难测，常常演绎着朝花夕拾的故事……
不在沉默中死亡，就在沉默中爆发。作为企业来说，我希望它在沉默中爆发，而不希望看见它在沉默中死亡！因为，爆发意味着力量……
2003.4.19
