坐在髮廊的椅上,洗頭的小妹在用毛巾絞乾我的長髮,我心裡卻在想著臨出門時老媽從冰箱裡拿出的煮菜原料:青悠悠近似半透明的綠豆粉皮,黃澄澄的大閘蟹拆出來的膏和肉(蟹肉本是白的,因和蟹黃混在一塊),幾撮小河裡的那種游蝦,幾根嫩嫩的青黃色的剝了殼的竹筍,兩張飘著濃郁豆香的百頁(是一種豆質品,有些地方叫千張,但很薄的那種)……這些都是用泡沫箱子裡面填了乾冰帶過來的. 

我嗜吃而不善廚,總是搞不清菜餚的搭配和火侯的掌握,甚至是哪些菜應該先下鍋,哪些菜煮前必須灼水或醃澤一下都不是很明瞭,所以輪到我做菜,經常是五花亂龍一樣,看看好看,味道差了十萬八千里,老媽入廚,我只有看得份. 

在深圳,我也試著賣過竹筍或冬筍,但不管如何泡制,出水,鹽醃,都是一股苦味.這次帶來的竹筍,老媽說也非家鄉當地的,家鄉的筍還沒有上市,但不管是哪裡的,那股清甜清爽脆卜,卻是繞齒留香,打耳光也是不願丟的. 

講到蟹黃,便是大閘蟹的了,江南沒有花蟹,肉蟹之類的海產,現在酒樓裡的大多也是空運了去的.金秋乍起,蟹黃飄香,有名的還有蟹黃湯包,跟小龍湯包差不多,多汁皮薄,簡直可以說是吹彈得破來形容,一時半會兒也講不清它的好處,配上刀功細緻的姜絲,那姜絲有本事切得就比頭髮絲粗了點,蘸上點鎮江香醋,天!那是我想了幾年的美味了,可惜這樣的東西非得新鮮熱辣,還得當時當令,必須親赴當地才可一嚐時鮮.蟹黃粉皮也是家鄉的一道家常名菜,要做的好卻也不易,首先粉皮的選取非常重要,就像麵條一樣,好的粉皮有韌性彈力,清爽而不粘口,不好的粉皮在鍋裡翻炒幾下便有些分不出面目,支離破碎的樣子.配上味道鮮香色澤明艷的蟹黃蟹肉,上桌後,在光潔的白色瓷盆中,淡青色的粉皮顯得更加透明,蟹黃於它,猶如綠野上綻放的一朵朵黃白相間的雛菊…… 

各位,說到這裡我想半道溜了,這會兒喊著該吃飯了,我實在是等不及啦,完了想聽的再繼續說吧!