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一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸

最爱湖东行不足，绿杨荫里白沙堤。
残冬的风带着丝丝醉意，摇曳着岸边的细柳，婀娜的舞姿和着西子湖水泛起的涟漪。春节临近，西子湖畔少了往日的喧嚣，自断桥一路行来，偶儿有三三两两的行人走过，也都是行色匆匆。此刻的我是难得的清闲，就像这湖光山色在贪婪地享受着这瞬间的宁静，流连于属于自己的美丽。

一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸。
顺着白堤散漫地一路走来，拥有一百五十多年历史的著名菜馆“楼外楼”豁然出现在眼前。传说清朝的落第文人洪瑞堂与妻子秀英自双亲亡故后由绍兴东湖迁至钱塘，定居在孤山脚下的西泠桥畔，以划船捕鱼谋生。来自鱼米之乡着这对夫妻，在烹制鲜鱼活虾方面有一技之长，于俞楼与西泠印社之间建了座小菜馆。俞楼里住着近代著名学者俞曲园，因菜馆位于俞楼外侧，先生就借用南宋林升“山外青山楼外楼”的名句为其命名为“楼外楼”。

因为工作关系，每年都不只一次的跑杭州，只要时间允许，我绝对不会忘记到“楼外楼”犒赏一下长期与速食为伍的肚皮。往次到“楼外楼”，都是三五人同往，而又赶上高朋满座，倒失去不少细品佳肴闲观湖山的心境。如今，诺大的“楼外楼”里只一层大厅还在营业，零散的两三座客人，让我可以自由的选择临窗的位置坐了下来。窗外是浓妆淡抹的佳山丽水，渐渐昏黄的落日把湖水染上一层金色，轻颸拂过，深秋的麦浪一层追赶着一层游戏在湖面上。

休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
据说“楼外楼”招牌菜之一的“龙井虾仁”就是受到了苏东坡这首《望江南》词的启发。旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称新火。这个时候正逢清明前，此时采摘的茶叶称作“明前茶”，属龙井茶中的最佳品。人们从苏东坡的词联想到这个季节中的时鲜河虾，于是以新火烹制了"龙井虾仁"，经尝试味极鲜美，又突出表现了杭州的风味特色，遂从此保留流传下来。这确实是一道赋予了诗情画意，沾染了湖光山色灵气的佳肴，鲜嫩的虾仁晶莹如水晶般，点缀着碧绿色的翡翠叶片。新茶的清香，河虾的鲜美，雅丽的色泽，使好酒如命的我，此刻都不肯浅啜一口杯中的酒，生怕扰乱了这清纯如花季少女般的气息。

远方的你打来电话，我兴奋地告诉你，我现在正对着最合你胃口的菜咽着口水。是的，你是少数喜欢吃肥肉的女孩里的一个，大概缘于你“大块吃肉，大碗喝酒”的巾帼豪情。没法让你和我一起品尝，我只好通过电话线，把“东坡肉”香酥的味道描述给你，顺便把听来的关于它的故事一并说了。

宋代大文人苏东坡被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。"当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把"连酒一起送"领会成"连酒一起烧"结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧"东坡肉"。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。

“炸响铃”是我最喜欢的下酒菜，喝着纯正的绍兴“女儿红”，嘴里回味着豆皮香脆的味道也就不难明白关于它的传说中那个急不可怠的江湖豪杰对他的偏好了。据说，古时这个菜初出现时，既不是现在这个形状，又不叫现在这个名称。后来被人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱菜心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为"炸响铃"。

酒足饭饱，窗外的湖光山色已经完全掩入了夜幕中，名店“楼外楼”的招牌菜“叫化童子鸡”、“西湖醋鱼”已经没有空间可以储存了，最后点了个“宋嫂鱼羹”，来品尝一下这老店最传统的鲜鱼味道。

湖光山色，美酒佳肴，若再能得三五两朋，交觥把盏，实是人生一大快事。

先请荞面葡萄掌勺为客栈的友朋添加新菜。