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龙井香溢水晶虾仁

我的一个女朋友告诉我说：男人就像一条狗，家里有好吃的才能养得住。
不好意思地说，她说这个理论的时候，我还青春年少，自己都养不住，就别提养谁了。

不幸的事来了，我那天没事上街，逛到肚饿，正打算不淑女一下，打个哈欠，张着嘴就等天下掉馅饼来着，结果馅饼着没捞着，倒跌入了一个陷井。

更不幸的是，这个设陷井的男主人公竟然是个好吃之徒。
他经常可怜巴巴地对着我忆苦，目的是为了我以后能常常给他思甜。

他的忆苦方式总是从吃荷包蛋开始，声泪俱下地诉说他在单身生活时自己做了炒鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋，此中，当然以白煮鸡蛋最为寻常。
他这么说多了，以至我在很长的一段时间，看到他的脸就像一白煮蛋。

既入围城，自然要洗手做羹汤，为了显示我比他聪明多多，自然得先从蛋开始下手，咱不能那么老土，就那么将整个蛋放水中煮是吧。我最喜欢的是煎荷包蛋，但是，光是白煎是显不出我非凡的功夫。

我是这么做的：先将荷包蛋煎老，就是说要将荷包蛋煎成黄色、茶色、白色三色相杂，蛋黄是那么凝固的黄色，蛋清贴锅处为茶色，未紧帖锅处的地方仍为白色，然后再佐以酱油、葱花、韭末、姜丝、蒜蓉、五香粉等红烧。
此蛋快要出锅前，我都恨不能将他的嘴给上个嚼子，或是贴块胶布，否则，火未关住，蛋未上桌，锅子里保准只剩下汤了。

前些日子，一位朋友从杭州来玩，捎了几罐龙井茶来，很早以前我就听说过龙井可入菜，但一直没有试过，既然有好茶，当然不妨来显一下身手喂喂那张时刻等在身边的嘴。
头一道工序当然就是将龙井沏好了备用，沏的时候，可以悄悄地喝掉几口。当然这是后话，不属于菜谱之列。

然后就是剥出虾仁，这可是慢工细活的事，痛哭中，我的纤纤玉指啊，等剥好虾仁，我的手指就像是丢弃在一边的虾壳了。
然后将虾仁洗净，沥干水份，加盐、味精、蛋清，腌二个小时后，焯水过油，待用。

对了，还要芦芛若干，用盐水焯熟，取出后整齐地码在盘里。
嘿嘿，开始炒菜喽，这是最有成就感的事了。锅内放少许油，下入虾仁，葱、姜炒制，用盐、味精、糖来调味，加入适量龙井茶，最后勾薄芡。最后最后，就是将炒好的虾仁摆放在芦芛上面。
大功告成。

点起烛光，再开一支干白。
那天晚上，他吃得很多，这么开胃的菜，他不吃得撑死自然是对不起我的手艺了。

有请四宝豆腐为朋友们献艺．